Albacete
El Pescado
Además de los pescados mediterráneos muy bien valorados en Albacete, las frescas corrientes fluviales de la provincia aportan a su cocina muchos otros pescados: truchas, carpas, lucios y cangrejos, se dan cita en las mesas albaceteñas, llevando consigo todo el sabor y frescura de esta agua. El bacalao, en distintas preparaciones, completa la oferta pesquera.
Platos típicos
Por ejemplo, el ajo pringue o de ‘mataero’, muy consumido durante el ancestral rito de la matanza del cerdo, gachas, migas, atascaburras o mojes de tomate. El queso manchego, cortado en triángulos isósceles, se consume como tapa, pero también puede tomarse frito, y está muy bueno. El pastel de puerros, nos muestra una parte de las delicias que puede ofrecer la huerta albaceteña, además de un buen pisto. Con setas y espárragos trigueros se elaboran recetas típicas y tentadoras, llenas de sabor de campo, y durante todo el año, los guisos de legumbres con matanza o bacalao.
Postres y vinos
La oferta repostera de Albacete también es muy variopinta, destacando los dulces elaborados en monasterios, como las tradicionales flores manchegas, los suspiros, los conocidos Miguelitos de la Roda, las natillas pestiñadas o los bollos de mosto.En la provincia pueden encontrarse las Denominaciones de Origen La Mancha, Almansa, y recientemente la otorgada a los vinos de pago Finca de Elez. A parte de estos excelentes caldos, no debe marcharse de la región sin haber probado la cuerva, bebida típica albaceteña, compuesta de agua, azúcar, limón y vino.En el Mesón de Pincelín, en Almansa, calificado con un sol en la guía CAMPSA, podrá degustar todo el sabor de la típica cocina albaceteña. Lo mismo que puede decirse del restaurante Nuestro Bar, en Albacete capital y también con un sol en la guía CAMPSA.
Alimentos que debe conocer...
Bollos de Mosto
Cerdo
Conejo
Cordero de la Sierra de Segura
Cuerva
Delicias de Almansa
Espárragos trigueros
Flores Manchegas
Garbanzos
Hojuelas a la miel
Hortalizas
Liebre
Miguelitos de la Roda
Natillas Pestiñadas
Perdiz
Setas
Suspiros
No deje de probar...
Ajo pringue o de "mataero"
Gachas
Judías con perdiz
Migas Ruleras
Paletilla de cabrito
Pastel de liebre
Pastel de puerros
Queso frito
Salpicón
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